Na pocieszenie ciasto z batata!

Napiszę to oficjalnie: mam doła. Jestem zmęczona zimą, której nie ma. Niech pada śnieg i mrozi, albo niech już będzie wiosna bo to co jest teraz to masakra. Jestem zmęczona chorobami. Od grudnia Pan Felek miał może z tydzień przerwy od chorowania. A ja razem z nim i P. też. Chcę długich spacerów, zabawy na placach zabaw i słońca.
No dobra to się wygadałam :)
Wczoraj w atmosferze smutku stwierdziłam, że jedyne co może mi pomóc to coś słodkiego. Postanowiłam upiec sobie ciasto - w środku tygodnia, w środku dnia (to nawet jak na mnie dziwne).
Kilka dni wcześniej jedliśmy bataty i jeden ugotowany został w lodówce. Jedliście je kiedyś?
Są bardzo słodkie. W smaku i konsystencji przypominają połączenie dyni i marchewki.
Stwierdziłam, że idealnie nadają się do ciast. Postanowiłam więc szukać przepisu. Znalazłam jeden, który zawierał w sobie to co miałam w lodówce (na zakupy nie było siły :D). Pochodzi z tej strony. Trochę go oczywiście zmodyfikowałam, ale o dziwo wyszło. Jak dla mnie trochę za mało słodkie (moje kubki smakowe, zwłaszcza jak mam doła mają duże wymagania co do cukru), ale P. się zajadał więc dla normalnych ludzi chyba będzie dobre :) Poniżej przepis.

 Składniki:
- duży batat
- szklanka kakao (takiego prawdziwego)
- szklanka cukru (lub więcej :)
- 2 szklanki mąki pełnoziarnistej mieszanej
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 1/4 szklanki wody
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżeczka sody oczyszczonej
- 1,5 łyżki przyprawy do piernika
- 3 krople aromatu waniliowego
- 2 jajka
- możecie dodać orzechy czy coś, ale ja ich nie lubię za bardzo w cieście, po za tym śpieszyło się, a w szafce nie miałam :D

Gotujemy batata do miękkości. Po przestudzeniu obieramy ze skórki i kroimy. Następnie rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków.
Suche składniki mieszamy w jednej misce. Dodajemy jajka, olej i wodę, batata i pozostałe składniki, mieszamy dokładnie.
Wlewamy ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na 40 minut przy temperaturze 180 stopni. Pieczemy do suchego patyczka.
Po przestygnięciu można polać lukrem, polewą lub posypać cukrem pudrem.

Uwaga ciasto jest strasznie ciemne i wilgotne - Pan Felek na początku nie chciał go jeść :)

Jako, że zakupy do domu najlepszym przyjacielem kobiety i lekarstwem na doła - mój ukochany zlitował się nade mną i zabrał mnie wczoraj do Pepco (nie myślcie, że to takie łatwe - drugi koniec Warszawy). No, ale zakupiłam kilka rzeczy, które ostatnio są na każdym blogu. MAM I JA :D
Uwielbiam Pepco!
Talerzyki w zygzaka i szklana deska do krojenia, a do tego 2 pudełka.
Szczerze mówiąc dopiero te zakupy poprawiły mi humor :)